¿Cómo se ven 200 Calorías?

marzo 1, 2007

¿Alguna ves se han puesto a pensar como se ven 200 Calorías? Bueno pues con la famosa dieta, ando buscando cosas en Internet y me encontré con este proyecto de la gente de wisegeek.

Escogieron 200 calorías por que es la medida ideal para ser representada por el repertorio de comestibles que eligieron.

Bastante interesante. Aquí algunas de las muchás fotos que tienen ahí.

200C de delicioso kiwi
200 de chocolates kisses
200 de M&M’s

Le voy a proponer a mi nutrióloga hacer algo parecido pero aplicado a tacos, tamales y gorditas.


Qué es light y que no

febrero 23, 2007

Con esto de contrarrestar el peso adquirido por dejar de fumar, he realizado una pequeña investigación.

Según la NOM-086-SSAI-1994, los productos dietéticos o light reducidos, bajos o sin calorías son alimentos o bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. En la tabla 1 podemos ver a qué se refieren los términos que encontramos en los paquetes o latas de los productos dietéticos.

Nomenclatura

Contenido Calórico

sin calorías menos de 5 calorías por porción
bajos en calorías menos de 40 calorías por porción
reducidos en calorías menos del 25% que el alimento original

Tabla 1.

Por ejemplo, una lata de refresco tiene casi un 20% de azúcar, si, aunque no lo parezca tienen muchísima azúcar. Los refrescos light no tienen azúcar, usan edulcorantes, que no tiene ningún aporte calórico, para endulzarse.

Para los alimentos sólidos, el proceso no es el mismo. El azúcar además de darle el saborcito dulce a los panes y galletas, en muchas ocasiones también les proporciona esa esponjosidad y textura durante el proceso de cocción. Aquí el azucar se sustituye con almidones o algunos polisacáridos (polidextrosa y maltodextrina ) que les proporciona la esponjosidad y textura sin el aporte calórico.

Hay que observar que no seamos alérgicos a estos sustitutos, como el caso de los fenulcetonúricos.